Oplachování pod tekoucí vodou
Povrch potravin opakovaně oplachujte pod tekoucí vodou po dobu alespoň 30 sekund, abyste odstranili většinu ve vodě-rozpustných zbytků pesticidů. Při mytí jemně třete štěrbiny listové zeleniny a štěrbiny slupky ovoce. U ovoce se slupkou, jako jsou jablka a hrozny, se doporučuje nejprve opláchnout a poté namočit, aby se zabránilo pronikání pesticidů ze slupky do dužiny.
Namáčení a mytí
Potraviny namočte na 10-15 minut do čisté vody. Přidání malého množství jedlé sody nebo jedlé alkálie může zvýšit účinek rozkladu. Listovou zeleninu před namáčením rozlámejte a kořenovou zeleninu před namáčením odstraňte. Pamatujte, že doba namáčení by neměla přesáhnout 30 minut, aby nedošlo ke ztrátě živin.
Peeling
Přímé oloupání vnější slupky zeleniny, jako jsou okurky a lilky, a ovoce, jako jsou jablka a hrušky, může odstranit více než 90 % v tucích-rozpustných zbytků pesticidů. Před loupáním znovu opláchněte, aby nedošlo ke kontaminaci dužiny noži. U kořenové zeleniny, jako jsou brambory a batáty, se doporučuje po oloupání znovu opláchnout.
Vaření při vysoké teplotě:
Blanšírování ve vroucí vodě nebo smažení-za stálého míchání při vysokých teplotách může některé pesticidy rozložit. Listová zelenina by se měla blanšírovat 1-2 minuty, zatímco fazole je třeba vařit déle než 10 minut. Organofosfátové pesticidy se rozkládají rychleji v prostředí s teplotou nad 100 stupňů, ale je třeba dbát na to, aby nedošlo k nadměrnému zahřívání, které může zničit živiny.
